Erbsen Quiche

• 200 g   + etwas Mehl  
• 100 g   kalte + 2 EL Butter/Margarine  
•  Salz, weißer Pfeffer, Muskat 
• 3   Eier (Gr. M) 
• 1,5kg Erbsen
• 1   mittelgroße Zwiebel  
• Fett 
• 200 g   Schmand oder Crème fraîche  
• Petersilie und 

 

200 g Mehl, 100 g Fett in Stückchen, 1/2 TL Salz, 1 Ei und 2 EL kaltes Wasser rasch zum glatten Teig verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen

 

Zwiebel schälen und hacken. 2 EL Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Erbsen zugeben und 4-5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Eine Quiche- oder Springform (ca. 24 cm Ø) fetten. Mürbeteig auf wenig Mehl rund (ca. 28 cm Ø) ausrollen. Die Form damit auslegen, mit einer Gabel öfter einstechen. Die Erbsen darauf verteilen. Schmand und 2 Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Über die Erbsen gießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen

Käse reiben. Ca. 20 Minuten vor Ende der Backzeit auf die Quiche streuen.