Semmelknödel – Brezenknödel

Menge entsprechend der Brezenmenge anpassen

12 Personen Semmelknödel

30           Semmeln, alte oder fertig gekauftes Knödelbrot von 10 Semmeln, z. B. beim Bäcker zum Kaufen

¾ Liter Milch

12           Ei(er)

3             Zwiebel(n)

3 Bund Petersilie

                Salz

                Pfeffer

                Wasser (siedendes Salzwasser)

 

Zubereitung

Für die Semmelknödel das Knödelbrot in eine Schüssel geben. Oder die alten Semmel in dünne Streifen schneiden oder zerreiben wie sehr dicke grobe Semmelbrösel. Milch kurz aufkochen und über das Knödelbrot gießen. Schüssel abdecken und ca. 10 min. quellen lassen.

Petersilie und Zwiebel sehr fein hacken.

Eier und feingehackte Kräuter + Zwiebel zu der Knödelmasse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Masse gründlich, gerne auch mit der Hand, durchkneten. Aus der Masse ca. 8 handballengroße Kugeln formen, in das siedende Salzwasser geben und ca. 20 min. kochen.