Limetten-Joghurt-Torte

Limetten-Joghurt-Torte

(oder wie ich sie immer nenne Buttermilchtorte, schmeckt ähnlich wie das Buttermilch Eis von Langnese :-))

Zutaten 

für eine Springform (ich nehme für den Teig immer die zweite Menge – ein Weight Watchers Rezept etwas abgewandelt

4 Eier

4 EL warmes Wasser

150g Zucker

1 Prise Salz

100g Mehl

6 EL Stärkemehl

2 TL Backpulver

Für den Belag:

12 Blatt Gelatine

5 unbehandelte Limetten

225g Magerquark

750g fettarmer Joghurt

1 P. Vanillezucker

Ein paar Tropfen Süßstoff – oder Zucker!

250ml Cremefine zum Schlagen – oder Sahne!

1 TL Honig

Zubereitung

Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.

Eigelb mit Wasser, Zucker und Salz schaumig schlagen.

Mehl mit Stärkemehl und Backpulver sieben und zum Eischnee unterheben.

Masse in eine mit Backfolie ausgelegte Springform (Durchmesser 26cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) ca. 15 Minuten backen (mittlere Schiene).

8 Blatt Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen und auflösen.

Von den Limetten die Schale abreiben  und einen Teil zur Deko zur Seite legen. 

Limetten auspressen.

Quark, Joghurt, Vanillezucker, Süßstoff/Zucker nach Geschmack, Limettenschale, Limettensaft miteinander verrühren und Gelatine vorsichtig dazu geben. (Achtung! Packungsanweisung der Gelatine beachten - warm / kalt!)

Masse ca.  30 Minuten kalt stellen, bis diese anfängt zu gelieren.

Cremefine steif schlagen und unter die Masse heben.

Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenrand umlegen und Creme einfüllen.

Masse leicht abkühlen lassen und als Spiegel über der Creme verteilen.

Ca. 3 Stunden kalt stellen.