6 Eier
120g Zucker
150g Mehl
Vanillezucker
1 Prise Salz
Alle Zutaten zu einem "fluffigen" Teig verarbeiten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen.
Bei 160°C Umluft ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
Anschließend ein feuchtes Küchenhandtuch darauf legen und auf ein Küchenhandtuch stürzen.
Abkühlen lassen.
Roulade mit Sahne, Früchten, Marmelade, ... je nach Geschmack füllen und von der langen Seite her aufrollen.
Evtl. noch mit Puderzucker bestreuen.
*******
Biskuitroulade á la Monika
3 Stück
12 Ei(er) 4
Eier
etwas Salz 1
Prise Salz
450 g Zucker 150g
Zucker
3 Pck. Vanillinzucker 1
P. Vanillezucker
225 g Mehl 75g
Mehl
225 g Speisestärke 75g
Speisestärke
6 EL Zucker 2
EL Zucker
1,2 Liter Sahne 400ml
Sahne
3 Pck. Sahnesteif 1
P. Sahnesteif
600 g Erdbeeren 200g
Erdbeeren
Puderzucker, zum Bestäuben Puderzucker
zum Bestäuben
Zubereitung
Eier trennen, Salz und 220 g Zucker mit Eiweiß fest
schlagen. Restlichen Zucker und Vanillezucker mit Eigelb schaumig schlagen.
Mehl und Speisestärke mischen und auf die Eigelbmasse sieben. Mit dem Eischnee
unter die Eigelbmasse ziehen. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech
streichen.
Bei 200° ca. 10-12 min goldbraun backen.
Ein Küchentuch mit 2 EL Zucker bestreuen. Biskuit darauf
stürzen und mit einem kalten feuchten Tuch bedecken.
Sahne und Sahnesteif schlagen. Erdbeeren waschen und klein
schneiden und unter die Sahne mischen.
Feuchtes Tuch vom Biskuit nehmen. Sahne-Erdbeermischung
darauf streichen und mithilfe des unteren Tuches vorsichtig aufrollen. Die
Biskuitrolle mit Puderzucker bestäuben.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen