Krautsalat gedünstet

750g Weißkraut oder Spitzkohl
Salzwasser zum Dünsten
2 EL Öl
75 g Speckwürfel
1 Zwiebel fein gewürfelt.

 

Marinade:

4 – 6 EL Essig

je ¼ TL Salz und Zucker
Pfeffer zerstoßender Kümmel
etwas Gemüsesud

 

Den Kohl putzen, vierteln fein schneiden oder hobeln und dabei den Strunk übrig lassen. In wenig Salzwasser knapp weich dünsten, den Sud abgießen und auffangen. Für die Marinade den Essig mit Salz, Zucker, Pfeffer, Kümmel und etwas Gemüsesud vermischen, über das noch warme Kraut gießen und durchmischen.

Vor dem Anrichten in dem heißen Öl die Speckwürfelchen mit der Zwiebel glasig ausbraten und unter den Krautsalat mischen.