Zitronen-Mohn-Kuchen

300g Mehl

1 P. Backpulver

4 EL gemahlener Mohn

2 gehäufte EL Vanillezucker

2 Prisen Salz

4 Eier

250g Zucker

200ml Buttermilch

200g zerlassene Butter

abger. Schale von 2 Bio-Zitronen

3 EL Zitronensaft

 

Für die Glasur:

150g Puderzucker

3 EL Zitronensaft

Schale einer Zitrone (mit dem Sparschäler schälen und in schmale Streifen schneiden)

50ml Wasser

50g Zucker

Zuerst die Zitronen für die Deko schälen (es sollte nichts weißes dran sein) und in feine Streifen schneiden. In einem kleinen Topf die Zitronenschale, das Wasser und die 50g Zucker zum Kochen bringen und ein paar Minuten lang kochen lassen. Dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen. 

Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Mehl mit Backpulver, Mohn, Vanillezucker und Salz gut mischen.

Eier und Zucker schaumig rühren und anschließend Buttemilch und zerlassene Butter untermischen.

Die Zitronenschale und den Zitronensaft dazu geben und dann nach und nach das Mehlgemisch unterheben. 

Teig in eine gefettete und mit Semmelbröseln oder Mehl bestreute Kastenform geben und ca. 45 Minuten backen. 

Den fertigen Kuchen etwas abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. 

Die Zitronensteifen vom Guss abseihen und den Sirup dabei auffangen.  Den Puderzucker mit dem Zitronensaft vermischen und teelöffelweise den Zitronensirup zugeben bis die Glasur sehr zäh und dickflüssig ist. 

Den Kuchen mit der Zuckerglasur und den Zitronenschalenstreifchen dekorieren und trocken lassen.