240g Zwiebeln
8 Knoblauchzehen
8 EL Olivenöl
1,4kg TK-Blattspinat
1 kg Ricotta
Salz
Pfeffer
Muskat
2 Pack. Cannelloni (je 250g, ohne Vorkochen)
4 Eier
4 EL Weizenmehl
1 l Milch
750 ml Gemüsebrühe
160g geriebener Parmesan-Käse
Zwiebeln
und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
4 EL Öl in
einen großen Topf geben und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
Blattspinat zufügen und nach Packungsanleitung zubereiten.
Die Hälfte
des Ricotta unter den Spinat mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig
würzen.
Spinatmasse
in einen Spitzbeutel ohne Tülle geben.
Die
Cannelloni damit füllen und in – mit Öl ausgestrichene – Auflaufform geben.
Eier, Mehl
und Milch in einen großen Topf geben. Mit einem Schneebesen unter ständigem
Rühren zum Kochen bringen. Mit Salz Pfefferun Muskat würzen.
Brühe
hinzugießen.
Restlichen
Ricotta unterrühen. Die Sauce auf den Cannellon verteilen, mit Käse bestreuen.
Die
Auflaufformen in den Backofen geben
(Heißluft ca. 180°C / Ober- Unterhitze 200°C/
35-40
Minuten)
Nach etwas
20 Minuten die Temperatur auf ca. 140°C Umluft / 160°C Ober- Unterhitze
zurückdrehen.
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