1kg grüne Bohnen
Salz
ca. 800g Nudeln, z.B. Penne oder Rigatoni
ca. 800g Rumpsteak (oder anderes Fleisch)
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
200g Gorgonzola
6 – 8 EL Sonnenblumenöl
3– 6 EL Butter
500-750 ml Brühe
Bohnen putzen, waschen und in sprudelnd kochendem Salzwasser etwa 6 Minuten garen.
Anschl. abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Nudeln im Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen.
Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Schalotte und Knoblauch klein schneiden.
Gorgonzola in kleine Stücke würfeln.
Öl in einer Pfanne stark erhitzen, darin Rindfleisch scharf und kurz anbraten.
Sobald das Fleisch Farbe bekommen hat, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Butter, Schalotte und Knoblauch in die Pfanne geben und Farbe annehmen lassen.
Rindsbrühe angießen, den Bratansatz loskochen und die Bohnen zufügen.
Die Nudeln abgießen, zurück in den Topf geben, die Bohnen mitsamt der Brühe zu den Nudeln geben, Fleisch zufügen und alles unter gelegentlichem Umrühren 2 Minuten zusammen im Topf erwärmen.
Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, Gorgonzola untermischen.
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