Linsencurry mit Kartoffeln und gelbe Rüben

12 Portionen

300g Kokosraspel

9 mittelgroße Zwiebeln
750g grüne Bohnen
6-9 Möhren
900g Kartoffeln
1 kleine rote chilischote
Öl
6-9 TL Curry
600g gelbe oder rote Linsen (grüne geht auch, was da ist)
Evtl. 2 TL Senfkörner
Worcestersoße
Salz

 

Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Mit ca. 1/8 l Wasser verrühren und quellen lassen.

Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.

Bohnen putzen, waschen und in Stücke brechen.

Möhren und Kartoffeln schälen, waschen.

Möhren in Stifte, Kartoffeln in Würfel schneiden.

Chilischote putzen, entkernen und fein hacken.

Zwiebeln und Kartoffeln in 1–2 EL heißem Öl andünsten.

Curry darüberstäuben und kurz anschwitzen.

Linsen, Bohnen, Chili und gut 3/4 l Wasser zufügen.

Alles aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.

Möhren nach ca. 5 Minuten zufügen und mitgaren.

Senfkörner in 1 EL heißem Öl 2–3 Minuten rösten.

Kokosmasse in das Linsencurry rühren.

Mit Worcestersoße und Salz abschmecken.

Mit geröstetem Senf bestreuen.

 

 

Baguette