Paprika gefüllt mit roten Linsen

für 20 Paprikahälften

 

12 große gelbe Paprika

300g rote Linsen
2 EL Gemüsebrühepulver
300g Wildreis
Salz
1 TL Currypulver
ca. 300g Frischkäse
Paprikapulver
Olivenöl
12 EL Aceto Balsamico
etwas Zucker

 

10 Paprika halbieren – damit die Hälften gefüllt werden können.

Die Linsen mit der 2,5fachen Menge Wasser aufkochen.
Gemüsebrühe einrühren und ca. 35 Min. köcheln lassen. Die Linsen sollten dann weich und zerfallen sein.
2 Paprika klein würfeln und kurz vor die Linsen fertig sind kurz mitköcheln lassen.
Abgießen und abtropfen lassen.
Den Reis mit der doppelten Menge Wasser, Salz und ½ TL Currypulver aufkochen.
Bei schwacher Hitze ca. 20 Min. quellen lassen.
Abgießen und abtropfen lassen.
Wenig Salzwasser aufkochen und die Paprikahälften darin ca. 10-15 Min. dünsten. Sollen noch Biss haben.

Den Backofen auf 200°C vorheizen

Die Linsen mit Reis, Paprikawürfeln und etwas Frischkäse vermengen und mit Curry, Essig und Paprikapulver abschmecken.

 

Die Masse in die Papriakschoten füllen und den restlichen Frischkäse (oder Schmand darauf verteilen.

Schmeckt auch sehr gut wenn man noch etwas geriebenen Käse darüber verteilt.

Die Schote im vorgeheizten Ofen überbacken

(Umluft 180 Grad, Ober-Unterhitze ca. 200 Grad)