Lauchcremesuppe mit Hochseekrabben
Zutaten:
1 Stange Lauch
1 kl. Zwiebel
etwas Öl oder Butter
150ml Gemüsebrühe
50ml Sahne
50g Hochseekrabben
100 ml Milch
Zubereitung:
Lauch in feine Ringe oder Streifen schneiden.
Zwiebel würfeln.
Beides zusammen im Fett andünsten und dann mit der
Brühe ablöschen.
Die Suppe etwa 15 Minuten auf kleiner Flamme
köcheln lassen und anschließend pürieren.
Sahne und Milch hinzufügen.
Die Hochseekrabben kurz vor dem Servieren in der
Suppe erhitzen.
Die Suppe mit einem kleinen Zweig Dill garnieren.
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Nudeln mit Lachs-Shrimps-Soße
Zutaten:
1 kl. gewürfelte Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kl. Tomate ohne Kerne
2 EL Olivenöl
½ Glas Weißwein
½ TL Dill
1 gestr. TL Tomatenmark
100ml Sahne
100g frischer, klein geschnittener Lachs
50g Shrimps
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Klein geschnittene Zwiebel, Knoblauch und Tomate in
Öl andünsten.
Wein und getrockneten Dill zufügen (frischen Dill
erst zum Schluß zugeben).
Aufkochen lassen.
Tomatenmark und Sahne hinzufügen und etwas
einkochen lassen.
Lachs und Shrimps zum Schluß in die nicht mehr
kochende Soße geben und ziehen lassen.
Würzen nach Geschmack.
Dazu Bandnudeln oder Spaghetti servieren.
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Mousse au Chocolat
Zutaten:
100g Zartbitter-Schokolade
100g Weiße Schokolade
100g Creme fraiche
2 EL Rum
2 Eiweiß
20g Puderzucker
Zubereitung:
Die beiden Schokoladensorten zerbröckeln, getrennt
mit jeweils 50g Creme fraiche verrühren und in je einem Topf bei kleiner Hitze
schmelzen. Je einen EL Rum zugeben.
Eiweiß steif schlagen.
Puderzucker unterrühren und halbieren.
In jede Hälfte eine der beiden Schokomassen nach
und nach unterrühren.
Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
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