Gurkensuppe mit Buttermilch

3 Salatgurken
1 Liter Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
3 EL frischer Dill
500ml Buttermilch
Salz
Pfeffer
evtl. etwas Zitronensaft
Räucherlachs

 

 

Die Gurken waschen, schälen und längs halbieren.
Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

Die Gurkenstücke und Zwiebeln mit dem Stabmixer pürieren.

Die Gemüsebrühe dazu geben.

Buttermilch unterrühren.

Dill dazugeben.

 

Mit Salz, Pfeffer und evtl. Zitrone abschmecken.

 

Alles kalt stellen und gekühlt evtl. mit Lachsstückchen servieren.