Pfirsich-Kirsch-Auflauf

(Dr. Oetker Partyrezepte, S. 260)

24 Portionen

2,4 kg Schattenmorellen

300g Zucker
400g abgezogene, gemahlene Mandeln
12 Pfirsiche
12 Eiweiß
400g Zucker
Vanilleeis
 

Kirschen  abtropfen lassen und anschließend kurz  aufkochen und ca. 10 Min. köcheln lasse.

Durch ein Sieb streichen.

Kirschmus mit 300g Mandeln vermengen und in eine große, flache oder 2 kleine Auflaufformen (gefettet) geben.

 

Pfirsiche abtropfen lassen und dann auf das Kirschmus legen.

 

Eiweiß steif schlagen und nach und nach Zucker und 100g Mandeln vorsichtig unterheben.

Die Eiweißmasse auf den Pfirsichspalten verteilen.

 

Auflaufform in den Ofen schieben

 

Umluft ca. 230°C vorgeheizt

Ober-/Unterhitze ca. 250°C vorgeheizt

 

Backzeit ca. 10 Minuten je Form – fertig wenn der Eischnee eine schöne Farbe hat.

 

 

EVTL. VOR DEM EIWEISS NOCH DIE RESTLICHEN STREUSEL DARÜBER STREUEN UND KURZ ÜBE