Chicken-Kokos-Curry

9-12 Personen

9 Möhren

3 rote Paprika
etwas Ingwer
6 Knoblauchzehen
1 Chilischote
1200g Hähnchenfilet
3 EL Butterschmalz
3 EL Honig
Salz
Pfeffer
ca. 6 gestrichene EL Curry
800ml Kokosmilch (2 Dosen)
900g Creme fraiche oder Schmand
6 gestr. TL Gemüsebrühe in 600ml Wasser (je nach Bedarf, kann man evtl. weglassen)
12 Kaffirlimettenblätter oder 3 Limetten
evtl. noch 3 TL Kurkuma, je 1½ TL Koriandersaat, Bockshornkleesaat)

500g  Basmati Reis

Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden, Paprika ebenfalls waschen und in Stücke schneiden.

Ingwer und Knoblauch schälen und grob würfeln.

Chilischote längs einschneiden und Kerne mit einem Messer entfernen. Schote fein hacken.

Fleisch waschen und in grobe Würfel schneiden (nicht zu fein).

 Butterschmalz in einem Topf mit Deckel erhitzen.

Fleisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Ingwer und Knoblauch druch die Knoblauchpresse direkt in die Pfanne drücken.

Chili zugeben und alles unter wenden 1-2 Minuten mitbraten.

Curry und evtl. weitere Gewürze überstäuben, unter Rühren kurz anschwitzen.

Kokosmilch, Creme fraiche, Honig und Brühe einrühren.

Limettenblätter abzupfen und zugeben oder Limette in drei dicke Scheiben schneiden und zugeben. 

Curry zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln.