Key-Lime-Pie / Zitronen-Pie

ergibt 1 Pieform - oder Springform
 Kaffee & Kuchen, GU-Verlag

250g Vollkornkekse
100g Butter
5 Eier
600g gezuckerte Kondensmilch
Abger. Schale von 1 Bio-Zitrone
175ml Limettensaft
Salz
250g Zucker
Fett für die Form

 

Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorzheizen.

Form fetten.

Kekse in einen großen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln.

Butter schmelzen und mit den Bröseln verkneten.

Masse in die Form geben, flach drücken, dabei einen 3cm hohen Rand formen.

Im Ofen (Mitte) 8 Min. backen.

 

2 Eier trennen.

Eigelbe, Kondensmilch, Zitronenschale und Limettensaft verquirlen.

Masse auf den vorgebackenen Boden geben.

Im Backofen (Mitte, Umluft 180) 15 Min. backen.

 

3 Eiweiße und ½ TL Salz steif schlagen.

Zucker unter Rühren langsam einrieseln lassen und weiterrühren, bis der Eischnee glänzt und sich der Zucker gelöst hat.

Eischnee locker auf der vorgebackenen Creme verteilen, dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen.

Bei gleicher Temperatur 20 Min. weiterbacken.

Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.